懒龙（肉龙）

作者： 5957_m246蒙妈

胖嘟嘟、肉乎乎、香喷喷的大懒龙，一口咬下去超满足。

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母粉 3克
• 温水 165克-180克
• 猪肉馅：
• 猪前腿肉馅 300克
• 大葱 一根
• 姜 4小片
• 酱香酱油（鲁花） 30克
• 老抽 10克
• 白胡椒粉 1克
• 十三香 3克
• 白糖 3克
• 葱姜水 约50克
• 盐 6克
• 香油 3勺
• 食用油 3勺

懒龙（肉龙）的做法步骤

步骤 1

300克面粉➕3克酵母粉。

步骤 2

加温水揉成面团醒发。

步骤 3

300克猪肉馅儿。

步骤 4

葱姜备用。

步骤 5

葱段先切成丝。

步骤 6

再切成末，

步骤 7

全部切成末备用。

步骤 8

姜切成末备用。

步骤 9

肉馅儿里放姜末。

步骤 10

酱油6勺，一勺约5克。

步骤 11

10克老抽、盐6克、十三香3克。

步骤 12

白胡椒粉1克。

步骤 13

白糖3克。

步骤 14

提前泡好的葱姜水。

步骤 15

分别多次加入葱姜水，顺同一个方向搅打肉馅儿。

步骤 16

加水调好的肉馅儿。

步骤 17

葱末倒入肉馅儿里，分别加3勺食用油、3勺香油搅打均匀。

步骤 18

调好的肉馅儿备用。

步骤 19

发酵后的面团提起有蜂窝。

步骤 20

面团排气平均分成两个面剂。

步骤 21

取一个面剂擀成椭圆或长方形。

步骤 22

涂抹一半的肉馅儿，边缘留些空白。

步骤 23

卷起来。

步骤 24

边缘捏严。

步骤 25

凉水上锅二次醒发。

步骤 26

水开上汽中大火20分钟，胖胖的大肉卷子。

步骤 27

多多的肉。

懒龙（肉龙）的小贴士

肉要选肥瘦相间的，不要太瘦，太瘦发柴。葱末和油最后放，葱切成末不要剁碎。面皮不要擀太薄，汤汁会浸到面皮里容易成死面不膨松。需要二次醒发，中大火20分钟焖三五分钟。调馅儿的水用了大约50克略硬，可以再酌情添加。懒龙的形状根据自家锅直径大小来定吧，多分几个小面剂平铺着放在锅里，蒸熟了好切，切面整齐好看。再配碗热粥完美。

菜谱创建时间：2021-10-09 22:51:51