小美版~多汁不腻的梅菜鲜肉包

作者： 思想泡泡

这款包子好吃的秘诀在于要用梅菜扣肉剩下的梅菜末！哈哈哈，有没有很意外👻👻👻原因很简单，吸收了扣肉油汁的梅菜味道丰润。 口味：咸甜口

用料

• 面粉 350克
• 酵母 4克
• 水 200克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 花雕 3勺
• 生抽 2勺
• 前臀尖鲜肉 500克切成大块
• 姜 1块
• 水 150克
• 梅菜末 1碗
• 小香葱 1把切末
• 食用油 3勺

小美版~多汁不腻的梅菜鲜肉包的做法步骤

步骤 1

按顺序倒入水200克、糖5克（沉入水底）、酵母4克（漂在水面），小美15秒/37度/速度3，搅拌，使酵母溶于水略发泡；

步骤 2

倒入面粉350克，在面粉中间按一个小洞，倒入盐2克

步骤 3

小美速度30秒/温度37/速度3-6逐渐加速，形成一锅小面疙瘩

步骤 4

揉面功能2分钟，混合出筋；

步骤 5

倒在面板上略揉两下成完整面团，整形放入醒发箱，一发1小时；

步骤 6

发面时同时准备馅料。姜加水150克，10秒/速度10，打成姜汁，放入肉块、花雕、生抽、油、15秒/速度7，绞成肉馅；

步骤 7

倒出肉馅，加入梅菜末搅拌好，香葱切末，倒在肉馅上面（不要拌，等包的时候再逐步混合）；

步骤 8

面发好，倒在面板上，揉一下，醒10分钟。切成面剂，擀成包子皮（中间厚边上薄）；

步骤 9

包成包子，上屉，二发20分钟；

步骤 10

蒸箱100度30分钟，蒸好包子后闷3分钟再开盖。

步骤 11

馅料汁水丰润，看到包子皮了没，又薄又润，哒哒……

小美版~多汁不腻的梅菜鲜肉包的小贴士

如果没有梅菜扣肉，先处理梅菜。 梅菜干泡发洗净，攥去水，切1成cm末；起锅热锅凉油6勺，放入两片姜、一个八角，煸出香味，倒入梅菜末翻炒，使之充分吸收油，炒出香味，倒入花雕6勺、蚝油2勺、生抽2勺、糖30克、水50克，略煮，收汁不要过于干。取出姜片和八角，放凉备用。

菜谱创建时间：2022-07-11 20:36:40