【粉丝酸菜鱼】鱼片汤★下饭菜/川菜/拿手菜

作者： 大隐于食一解压

★★★★★做好了粉丝比酸菜好吃，酸菜比鱼好吃…家里人的口味…ⅩC。（切记★酸菜鱼不放豆瓣酱 ）

用料

• 草鱼 250克，半斤6元（一家四口•不喜欢吃鱼，喜欢吃粉丝）
• 酸菜 250克【澄海酸菜】（一袋）
• 黄豆芽 250克（半斤）
• 泡椒（可以没有） 10个
• 花椒 12粒
• 干辣椒 6根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 小米椒 1个（不放，汤好喝，微辣）
• 粉丝 2把

【粉丝酸菜鱼】鱼片汤★下饭菜/川菜/拿手菜的做法步骤

步骤 1

去菜市场买半斤鱼片，叫档口老板切厚一点点0.3㎝左右，

步骤 2

注意：草鱼片，买来先不冲水洗。先只放"盐"，“抓至发粘，这粘液是吃起来"很腥”的关键，”之后多清洗几遍去腥，

步骤 3

先加盐、白胡椒粉抓摔起胶，再加入儿子鸡蛋清”抓摔起胶、再裹上"淀粉”，搅拌均匀。

步骤 4

热锅起油，放入 （小米辣：不放，汤好喝微辣）、【泡椒】、姜片、大蒜、一起"大火🔥炒香，（可以少放"小米椒，）

步骤 5

加入切好的酸菜，炒十下八下，加入一大碗水，水烧开关”小火🔥”焖3分钟（小火🔥锅中留住水份，不会烧干水），

步骤 6

下入"粉丝”，开【小火🔥煮熟】，酸菜和粉丝捞出，装入大碗🥣垫底，

步骤 7

大火🔥水大开，鱼片均匀的放进“热滚滚的汤里"面(几片几片放完)，煮3秒左右，马上关火。

步骤 8

拿起锅，鱼片和浓汤全部倒下【粉红酸菜】上。 最后锅中烧油，小火🔥放入“花椒炸香，关火🔥放“干辣椒”炸香，泼在“葱花”上……完成

步骤 9

总结★★★★★【粉丝酸菜鱼】做好了粉丝比酸菜好吃，酸菜比鱼好吃。（切记★酸菜鱼不放豆瓣酱 ）

【粉丝酸菜鱼】鱼片汤★下饭菜/川菜/拿手菜的小贴士

美食保健：建议上火人群适量摄入凉性食物，有利于缓解上火★♥不要常吃几种菜，对身体虽然有较多好处，但也应注意保证食物的多样化或营养的均衡摄入，尽量少吃容易引起上火的食物，如辣椒、大蒜，以及「油炸食品」等，还要适当多喝一些水。上火后可能会导致身体出现一些不适的症状，如咽喉肿痛、长痘，小便短黄、大便秘结（易得痔疮）等，因此平时应注意做好预防措施。

菜谱创建时间：2022-07-02 20:10:04