全麦猫头吐司

作者： 圝红豆圝

猫头吐司又萌又可爱。切成片，可以随意搭配。模具是阳晨450克猫头土司模具。本配方的量是两个的量。 如果烤箱容量在50升以下，不建议尝试这款模具。因为模具高度比较高(14CM），烤箱容量小的话，顶部离发热管太近，会糊顶。 此配方用阳晨猫咪吐司模具可以做两个。

用料

• 高筋面粉 400克
• 黑全麦面粉 160克
• 牛奶 220克
• 酸奶 120克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 100克
• 发酵粉 6克
• 盐 1克
• 黄油 40克

全麦猫头吐司的做法步骤

步骤 1

模具：阳晨450克猫头吐司模

步骤 2

猫头吐司

步骤 3

原料如图：高筋面粉400克，黑全麦面粉160克，牛奶220克，酸奶120克，鸡蛋1个，白砂糖100克，发酵粉6克，盐1克，黄油40克。

步骤 4

除黄油以外所有材料放入厨师机桶。3档出粗膜后加黄油，2档继续搅拌至拉出薄膜。

步骤 5

拿出面团修整一下，揉圆。

步骤 6

启动厨师机发酵程序。或者放在室温发酵。

步骤 7

发至两倍大左右。

步骤 8

分成两份，放入模具。这个模具没有底，把模具放在烤盘上。

步骤 9

放在烤箱里，启动发酵程序。二次发酵。烤箱里放一碗温水，保持湿度。

步骤 10

发至八分满。

步骤 11

烤箱160度，烤30分钟。如果做平顶，上面可以盖烤盘。

步骤 12

猫头吐司

步骤 13

小猫咪

步骤 14

可可爱爱

全麦猫头吐司的小贴士

1:全麦粉建议不超过面粉用量的三分之一。否则面包口感会比较粗糙比较硬。如果喜欢硬面包，可以加量。 2:加了全麦面粉，发酵要保证温度湿度，否则会发不好。 3:全麦面粉出膜没有纯高筋面粉好，加到三分之一左右的全麦粉以后，出膜容易破。到这个程度，基本上就可以了。

菜谱创建时间：2022-06-30 10:42:01