上海青洗净,整颗把粗大的根部切下来,大约4cm,把每一颗都切的一样长,横截面就像花朵一样。锅中烧开水,放少许盐、油,先把所有根放入锅中焯水,焯两分钟,把叶子也一起下锅再焯水一分钟,捞出控干备用。
把控干水的上海青像上图一样摆盘,先把叶子平铺再周围,再把根部摆中间。大蒜拍碎剁细,干海椒或小米辣切丝。把碗汁儿所需的所有材料调匀。锅中烧菜油,油热放入大蒜炒香,加入碗汁儿炒匀,收汁,关火。把汁儿浇在摆好盘的菜上,撒上辣椒丝就可以啦。