剥蚕豆壳时就顺便扣个口子，或者用刀划也行，这样容易入味。
热锅冷油，开小火放蒜瓣，葱沫炒出香味。
再大火下蚕豆炸出微皱
➕水没过蚕豆，➕盐，糖，少许蔬菜精（不放也行）大火烧开转小火焖煮。
大概8分钟左右，豆子已经酥烂了，大火收汁。