爷爷教的四川泡菜

作者： 笨兔丹

疫情之下，囤什么都不如囤泡菜 关键是存的久，随吃随取，做调料、当主菜都可以 在老家，爷爷做的泡菜一大家人都特别喜欢吃，我妈还经常去爷爷家搬运泡菜水回去～照着爷爷的配方做绝对靠谱～

用料

• 泡菜盐/或者普通盐 250克
• 洋葱 半个
• 姜 一两
• 蒜 一窝
• 芹菜 两根
• 蒜苗 两根
• 小米辣 几颗
• 香料包 适量
• 泡菜坛子 一个
• 花椒 几十粒
• 野山椒 （备选）酌情添加

爷爷教的四川泡菜的做法步骤

步骤 1

我买的坛子比较小，容量是10斤水。 洗干净泡菜坛子。洗完装半坛子凉白开，也可以开水倒进去放凉

步骤 2

准备一小袋香料，用纱布包成香料包

步骤 3

需要的菜

步骤 4

洗干净，晾干

步骤 5

姜切片，其他的如图

步骤 6

把准备的调味菜放进去，加一些花椒（可以把多加的花椒也放香料包里）。加200g盐，可适当减少盐的量，之后不够再添加。搅拌一下。

步骤 7

坛沿放水，盖上盖子，静置一晚上。 这时候就可以加菜，也可以第二天早上加菜～

菜谱创建时间：2022-05-12 19:27:50