用APP打开
传承妈妈手艺的家常豆腐丝的做法

传承妈妈手艺的家常豆腐丝

8.4万人浏览 5387人收藏 8人做过
APP中查看更多做法
沫沫君家沫鱼仔
我妈很喜欢买豆腐皮 把它切成丝 就用简单的红油豆瓣炒料 加一瓢水 像下面一样,煮在锅里 最后用芡粉收汁 最喜欢的是在豆腐皮上撒一小撮花椒面 从小吃饭大,看她做到大 她现在还是很喜欢做 最近很多朋友都在说这道菜好吃 所以今天特地去菜市场买了4张豆腐皮 试着在妈妈的配方基础上升级一下 希望这道菜,能够带给大家童年的味道

用料

传承妈妈手艺的家常豆腐丝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把买回来的豆腐皮切成豆腐丝,这个比较考验刀功,不过不存在,粗细都没太大关系

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐丝切好以后,用开水泡一下,可以祛除豆腥味 水淀粉里我加了:淀粉 鸡精 生抽 老抽 蒜苗把头跟叶子分开,白色部分炒料用,叶子用来最后用 豆瓣酱我剁了一下,会更好用一些

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个步骤主要是炒料,秘诀在于油热了以后,就转小火,依次下配料,小火是为了避免炒糊

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水不要加太多,不然就成汤了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐丝开锅后2分钟,倒一次水淀粉,然后依次隔两分钟倒一次,总共倒3次,就收汁了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收汁后,下蒜苗,就可以准备出锅了 出锅前建议还是用筷子沾取汤汁尝一下咸淡,这次我没有加盐,豆瓣酱跟水淀粉里都有盐份的

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒葱花 家里花椒面没了,就没有撒

菜谱创建时间:2023-10-21 12:29:25
打开App收藏