🍅番茄土豆炖牛腩，汤汁都不剩的拌饭搭配

作者： 沫沫君家沫鱼仔

逛菜市场，最爱买的肉是牛肉 最爱买的素菜是土豆 最喜欢上色用番茄 所以，干脆一锅炖好了😁 但是炖也不能瞎搞 生活要有艺术感 所以今天，创建一个番茄土豆炖牛腩

用料

• 牛腩 1.5斤
• 西红柿 4个
• 土豆 1个
• 姜 一大块
• 冰糖 12小颗
• 生抽 3勺
• 料酒 5勺
• 桂皮香料 一丢丢
• 葱 一把

🍅番茄土豆炖牛腩，汤汁都不剩的拌饭搭配的做法步骤

步骤 1

把食材都洗干净，准备好！牛腩土豆番茄全都切块就可以了，番茄记得烫掉皮哦，土豆切好了放在水里泡着，以防氧化变色不好看，葱捆成小捆哦～准备的东西如图所示，完事以备，只欠一顿操作啦

步骤 2

切好的牛腩加点料酒，放冷水一起下锅。水开后再煮5分钟，去血水 （如果开水了下牛腩，容易导致牛肉迅速收紧，不容易出血水哦）

步骤 3

牛腩焯水后，放在一旁备用！ 先用大火把油烧开，然后关火把油温晾到温温热，下小葱一捆，开小火慢慢熬出葱油，葱油超级香的，把葱都熬焦以后，葱捞出油锅丢掉

步骤 4

葱油熬好以后，再次关火，也是等油温晾到温温热以后再下冰糖，把冰糖炒化开就可以准备倒焯好水的牛腩了 （不敢高温下冰糖，是因为有一次做葱油面，高油温下白糖，炸了我一脸）

步骤 5

糖炒化了，就可以下焯过水的牛腩，还有姜片，以及一些五香料，继续翻炒，上糖色

步骤 6

糖色上的差不多了，接下来加大量的水，因为我基本炖牛腩需要2.5-3小时左右，水开了就关小火慢慢炖就可以了！这个时候可以抽空看部电影（人不要离开哦，注意用火安全）

步骤 7

叮！3小时炖好的牛腩已经很软了，倒出来，放一旁（这个时候可以把香料挑出来丢掉了）

步骤 8

锅里倒油，放切好的蒜、番茄炒出汁，倒入土豆块翻炒

步骤 9

番茄汁基本炒出来以后，倒入炖好的牛腩炒一下后，锅盖盖起来，中火继续炖（这次主要是把土豆炖烂就可以了）

步骤 10

收汁（看个人，如果喜欢拌饭，汁可以多一点），加一勺鸡精一勺盐，其实也加了3勺生抽！然后翻炒一下，让鸡精和盐都化开，融入到整个锅里，就可以准备出锅了

步骤 11

收汁，出货，撒葱花！完美

菜谱创建时间：2019-12-29 19:44:21