不焯水，软烂鲜香改进版家常啤酒鸭

作者： 小土豆爸爸爱美食

家里有2岁多女宝宝，还有老人，以前做的啤酒鸭他们说咬不动，但是成年人是可以正常吃的，所以这次应家人要求，做一个软烂一点的啤酒鸭，适合家里有小孩和老人都可以吃的！

用料

• 嫩鸭 半只（2斤半左右）
• 啤酒 1罐
• 八角 1颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 姜 1块
• 白糖冰糖 5颗+1勺
• 耗油 1勺
• 大蒜 1块
• 大葱 1根
• 青椒 5个

不焯水，软烂鲜香改进版家常啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

如图准备好食材

步骤 2

明细:2斤半左右的鸭子买的时候剁成小块，清洗干净备用，大葱切滚刀段，1罐勇闯啤酒，冰糖5颗，香叶2片，八角1个，桂皮1块，青椒切滚刀，生姜大蒜切片

步骤 3

热锅不放油

步骤 4

直接倒入鸭子不断干炒，翻动

步骤 5

因为鸭子清洗了有水分，必须炒干，炒至金黄，鸭油炒出来

步骤 6

炒好了装起来，好香啊

步骤 7

准备好了就开始制作

步骤 8

热锅到一点点油，小火倒入冰糖白糖慢慢熬糖色

步骤 9

然后倒入炒好的鸭子翻炒，翻炒2分钟后加入生姜大蒜片炒香

步骤 10

接着加入八角，桂皮，香叶，一半葱段翻炒3-4分钟，再加入生抽3勺，老抽1勺上色

步骤 11

最后把啤酒倒进去没过鸭肉，再加入一些清水，在锅里大火烧开

步骤 12

然后倒入高压锅

步骤 13

大火烧开上气后，转小火压8-10分钟

步骤 14

压好后等气跑完了开锅

步骤 15

接着倒入锅里大火烧开收汁

步骤 16

等汤汁差不多快收完前揭盖加入盐，鸡精，耗油，翻炒均匀，接着翻炒至完全收汁，也可以剩一点汤汁，根据自己需求

步骤 17

因为小孩不吃辣，所以小打一碗不辣的出来

步骤 18

非常软烂鲜香，小孩超级爱吃

步骤 19

大人要吃辣，可以用另外一个锅把辣椒干煸出来后放在鸭肉里翻炒2分钟就可以出锅了。

步骤 20

我用的青辣椒，还是有一点辣味的，要更辣的可以加小米辣，我接受不了太辣的，哈哈😃

步骤 21

开饭啦，太香了，赶紧做给家人吃把

不焯水，软烂鲜香改进版家常啤酒鸭的小贴士

1.我这次是高压锅压了10分钟，非常软烂，买的鸭子老板说是比较嫩的鸭，不是老鸭。 2.如果喜欢有嚼劲的，可以压5-6分钟即可 3.喜欢更有嚼劲的，就不用高压锅了，直接中小火炖30分钟，再大火收汁即可 4.特别老的鸭子根据需要高压锅压15-20分钟。

菜谱创建时间：2023-10-22 14:14:59