花生米要先用水洗一遍，然后控干水分或者用厨房纸把水分擦干。洗过的花生米炸的时候皮不会变黑。 然后锅内放凉油，我手一哆嗦油倒多了，不用这么多油，但是要比平时炒菜的量稍微多一些。将花生米倒进锅里，把去皮蒜瓣也放进去，开火，全程小火，不停的翻炒。
主要看大蒜的颜色，大蒜瓣炸到变色，变成微微的金黄色了，就立即关火，捞出花生
趁着热撒几滴白酒，又香又脆。喜欢放盐的就要等花生米凉了之后再放，这样花生不容易变软