不用腌的青梅汁，即做即喝美滋滋

作者： TANA-

每年到了腌梅子的季节，腌好几罐要等四个月才能喝，好麻烦。自己想了一个特别省事的方法，一天就可以喝啦，做一大瓶，可以喝好久，既省时间又省空间（不需要好大的容器），特别喜欢，推荐给喜欢梅子汁的朋友。

用料

• 青梅 1公斤
• 冰糖 500克
• 盐 50克
• 清水 300克

不用腌的青梅汁，即做即喝美滋滋的做法步骤

步骤 1

清洗干净青梅，不需要晾干水分。

步骤 2

把梅子屁屁抠掉，😅感觉这样说好像比较猥琐。

步骤 3

正反两面都拿刀划三下。

步骤 4

找一个可以蒸的大碗，延边缘摆放一圈梅子。

步骤 5

中间放入冰糖和盐，梅子、冰糖和盐的比例是：1：0.5：0.05。不喜欢咸甜口的可以只放冰糖，但要加100克，梅子和冰糖的比例是1：0.6。

步骤 6

倒入300克左右的清水（也可以不加水，梅子汁就会更浓，但汁水会比较少，加水的作用就是想多要一些汁）。给大碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞洞，上锅蒸。

步骤 7

大火沸腾后转中火先蒸30分钟。

步骤 8

30分钟后关火，不要打开保鲜膜，如果你用的冰糖比较大块，不容易融化，没关系，锅放一边等几个小时再蒸30分钟就OK了。（等几个小时是因为冰糖融化需要时间，再蒸是继续压榨梅子的原汁液，浓糖水也比较容易浸出梅子汁）

步骤 9

这是蒸了两遍之后的梅子，至此梅子汁已经完成啦，放凉后梅子汁就可以装瓶做各种梅子饮品啦（梅子就不要了，也可以吃，但还是特别酸，我是都丢掉了）。梅子汁需要放冰箱冷藏。

步骤 10

我很喜欢的梅子绿茶：泡一壶略浓的茉莉花茶，杯子里放20克左右的蜂蜜。

步骤 11

茶水加到7分满，放一勺梅子汁，搅匀就是美味的梅子绿茶。

步骤 12

还有更简单的，一勺梅子汁加一罐冰冰凉的苏打水或雪碧，是夏季最美味的冻饮。

不用腌的青梅汁，即做即喝美滋滋的小贴士

此款梅子汁是浓缩汁，不是直接蒸完就喝的，你可以把它当做制作冷饮的原料。 梅子只要洗干净就好，不用晾干水分，反正一蒸就自然杀菌了，盐、糖不建议减量，因为高糖高盐是天然的防腐剂，在冰箱冷藏可以放好久不会坏。 我喜欢用黄冰糖和粗盐，用普通冰糖和细盐也没什么差别，随各人喜好。 我用玻璃碗蒸是为了更好地观察冰糖融化的情况，蒸两遍一是为了让梅子的味道全部出来，也让冰糖更好融化，同时也省火省时。 装梅子汁的容器需要干净无水，装灌的过程不要混入生水，这样梅子汁比较不容易坏，梅子汁需要放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2022-04-26 19:02:55