自己绞好的肉馅，加适量盐，蚝油，酱油和油，朝一个方向搅拌，起粘糊劲儿了，加入焯水切碎的香菇和葱花，拌匀，加入适量淀粉，拌匀。
又长又直的青椒先去头尾，切两段，去籽去辣筋，用筷子把肉馅儿灌进青椒内（多用筷子捅捅，塞的尽量实一些）。
塞好肉馅儿的青椒，切成小段（也可以不切，做成长长条的）。锅里油热之后转小火，将青椒段两端蘸少许淀粉，下锅煎。一面煎好之后煎另一面，都煎好之后让青椒躺着煎两侧至虎皮状。
都煎好之后，加适量水淀粉炖一会儿，洒少许盐调味儿，收汁，洒葱花即可出锅！
好吃到停不下来！