荠菜炒鸡蛋

作者： 美娜2018

春天到了，吃点荠菜会比较舒适。去菜市场买荠菜，一个菜场没有卖的，另一个菜场卖得就剩一小把了，半斤都不够了，就炒鸡蛋吧。

用料

• 荠菜 1把
• 鸡蛋 5个
• 葱姜蒜末 少量
• 盐 2克
• 油 30克

荠菜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

荠菜一把择洗干净，不新鲜的菜叶摘掉，老根去掉，带泥的根用指甲抠干净，整颗荠菜顺着根部撕开，撕成几绺。都这样摘好以后，清洗四五遍，直到水干净没有泥沙。

步骤 2

清洗干净的荠菜切碎，放入大一点的料理盆中，放入少量葱姜蒜末，打入5个鸡蛋，放入2克盐，用筷子搅拌均匀。

步骤 3

点火坐锅，倒入30克食用油，油热后倒入搅拌好的荠菜鸡蛋液，待鸡蛋微焦黄成型，用锅铲翻炒均匀，鸡蛋都熟了，就可以关火出锅了。

步骤 4

出锅装盘

荠菜炒鸡蛋的小贴士

荠菜比较难择洗，把不新鲜的叶子摘掉，根抠干净，从根部撕开择成几绺，这样就好清洗了。 放少量葱姜蒜是为了调和口味，鸡蛋去腥。

菜谱创建时间：2022-03-12 15:48:14