超清爽的银耳拌菠菜！

作者： 蜜桃厨房小主

一年四季里都有菠菜，但以春天的菠菜最为鲜嫩茎小，适合凉拌。 春气萌发里生长的菠菜，如果是种植于露天，那么色彩会更加葱翠浓碧，有一种油亮的生命质感。 用被称为“平价燕窝”的银耳来搭配，两两简单的焯水，保留清朗爽脆的口感； 随意调配酱料搅匀，看着相当勾人食欲。 这一白一绿，皆有降燥、滋阴、清热之用； 拌做一团，可以说相得益彰，正好给肠胃都“浇灭”一波火气。

用料

• 菠菜 250g
• 新鲜银耳 130g
• 盐 5g
• 生抽 15g
• 蚝油 15g
• 陈醋 10g
• 白糖 5g
• 辣椒粉 2g
• 熟白芝麻 3g
• 小米椒圈 2个
• 辣椒油 5g
• 香油 5g

超清爽的银耳拌菠菜！的做法步骤

步骤 1

菠菜去根部清洗干净沥干水分，切4cm的长段备用；新鲜银耳清洗干净，用剪刀剪去黄色根部，用手撕成一小块备用

步骤 2

烧一大锅热水，待水烧开后加入盐，先放入银耳块煮到沸腾再煮1分钟，捞出过凉白开降温；然后再放入菠菜焯水30秒，同样捞出过凉白开降温备用

步骤 3

将焯好水的银耳和菠菜段挤去多余的水分放入大碗中，拌匀后加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒粉、熟白芝麻、小米椒圈、辣椒油、香油拌匀即可

菜谱创建时间：2022-02-10 16:43:48