天使蛋糕卷（大量消耗蛋白）

作者： a哼哼妈妈

梦幻般的蛋糕卷，蛋糕卷届的颜值担当。因为整个蛋糕体是白色的，所以不需要蛋黄，可以大量消耗做其他甜品剩下的蛋白。软绵的蛋糕体加上蓬松的椰子奶油，每一口都是享受

用料

• 天使蛋糕：
• 蛋白 170克（约5个蛋白）
• 细砂糖 15克+40克
• 柠檬汁 5滴
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 15克
• 玉米油 45克
• 椰浆 72克
• 椰香奶油：
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 17克
• 椰子粉 12克

天使蛋糕卷（大量消耗蛋白）的做法步骤

步骤 1

玉米油，椰浆，15克细砂糖混合均匀，搅拌至乳化。

步骤 2

筛入低筋面粉和奶粉搅拌至顺滑。

步骤 3

蛋清里加入几滴柠檬汁打发，40克糖分3次加入，出现大气泡加第一次糖，小气泡第二次糖，蛋清逐渐绵密第三次糖。

步骤 4

慢慢搅打蛋清出现光泽，打到出现大弯钩就可以了。（现在可以预热烤箱140度）

步骤 5

打发好的蛋清分两次加进面粉糊里，先一部分蛋清加入面粉糊翻拌均匀，再把翻拌均匀的面粉糊倒回剩余打发好的蛋清里，翻拌或切拌均匀。

步骤 6

烤盘里铺上油纸，从20厘米高出倒入面糊，晃动烤盘铺平面糊，轻震两下送入提前预热好的烤箱140度烤20分钟，用牙签轻扎蛋糕，牙签清爽干净就是烤好了，放在烤网上晾凉。

步骤 7

淡奶油加入细砂糖和椰子粉，打发奶油。

步骤 8

打发至八分发就可以了。

步骤 9

晾好的蛋糕上，盖一层油纸，翻转过来，涂抹奶油，利用油纸和擀面杖卷起来。

步骤 10

包上保鲜膜冰箱冷藏2个小时。表面装饰一下就完成啦。

步骤 11

细腻的蛋糕，椰香的奶油，简直不好要太好吃啦😋

菜谱创建时间：2021-12-12 11:06:25