巧克力提拉米苏

作者： a哼哼妈妈

巧克力口味的提拉米苏，或许也可以称为巧克力蛋糕，可可海绵蛋糕扎实的口感搭配浓郁巧克力马斯卡彭奶油是巧克力控不可错过的美味。相比经典的提拉米苏口感更扎实，巧克力味道更浓郁，是不一样的感觉。为了可以承受住海绵蛋糕此配方增加了一点点吉利丁，口感更接近巧克力蛋糕了。 6寸活底蛋糕模具 6寸慕斯圈

用料

• 可可海绵蛋糕：
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 80克
• 黑咖啡粉 3克
• 水 40克
• 可可粉 18克
• 黄油 30克
• 巧克力奶酪糊：
• 马斯卡彭 250克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 40克
• 水 40克
• 吉利丁片 5克
• 淡奶油 150克
• 黑巧克力（64%） 50克
• 咖啡甜酒液：
• 热水 80克
• 细砂糖 10克
• 黑咖啡粉 3克
• 咖啡利口酒 10克

巧克力提拉米苏的做法步骤

步骤 1

首先我们来制作可可海绵蛋糕，黄油隔水融化加入可可粉搅拌均匀。（隔水融化的水不要倒掉一会还会用到）

步骤 2

黑咖啡粉与水融合，加入搅拌好的黄油可可粉中接着搅拌均匀备用。

步骤 3

蛋清一次性加入白砂糖进行打发。

步骤 4

打发至出现小弯钩状态。

步骤 5

然后一颗一颗的加入蛋黄进行打发，加入一颗蛋黄打发均匀后加入第二颗。

步骤 6

蛋黄全部加入打发完成后，加入过筛的低筋面粉翻拌均匀。这时可以预热烤箱150度。

步骤 7

加入事先混合好的黄油巧克力咖啡糊，翻拌均匀。

步骤 8

混合均匀后倒入模具中，轻震两下送入烤箱，烤箱150度40分钟。烤好后取出晾凉，横切两片备用。

步骤 9

奶酪糊，首先吉利丁片凉水泡软，泡软后倒出水，放入小碗中隔水融化。黑巧克力也一样隔水融化备用。小锅中加入细砂糖和水煮至沸腾关火。

步骤 10

两颗普通的蛋黄打散。

步骤 11

一边加入沸腾的糖水一边进行打发，不可以一次性全部加入，可以起到杀菌的作用。

步骤 12

打发至体积蓬松，颜色变浅。

步骤 13

加入马斯卡彭接着搅打均匀。

步骤 14

加入融化好的黑巧克力搅打均匀。

步骤 15

加入融化好的吉利丁液搅拌均匀。

步骤 16

淡奶油打发至7分状态。

步骤 17

倒入马斯卡彭中混合均匀。

步骤 18

混成这个状态就可以了。

步骤 19

接下来制作咖啡甜酒液，咖啡甜酒液中所有材料混合均匀即可。

步骤 20

6寸慕斯圈底部包裹两层锡纸备用。

步骤 21

切分好的蛋糕片两面都刷上甜酒液。

步骤 22

慕斯圈底部放入一片蛋糕片。

步骤 23

放入一部分奶酪糊。

步骤 24

再加入一片蛋糕片。

步骤 25

最后加入奶酪糊整理平整，放入冰箱冷藏4个小时以上。

步骤 26

取出表面筛上可可粉就可以品尝啦。

步骤 27

跟经典提拉米苏真是完全不一样的口感。

菜谱创建时间：2022-01-20 11:15:49