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莓果提拉米苏&香芒提拉米苏的做法

莓果提拉米苏&香芒提拉米苏

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作者: 任冉RenRan
任冉RenRan
如果要用水果来代表季节,那春天一定是草莓🍓。 味道酸酸甜甜,就像阳光照进冻土,一切开始萌芽,带着生机与悸动。外形玲珑小巧,颜色热情似火,也点亮了沉寂一冬的灰色大地。 每个春天,草莓都会搭配不同的甜品,以不同的面貌示人。而今年春天,无疑是最红的【莓果提拉米苏】。 马斯卡彭芝士的奶香,丝毫不掩盖草莓的清新酸甜,反而让整体的口味更温和适口。简单的操作、零失败的配方,也能够让大家在家就能做高水平的甜品。再加上草莓🍓本身的高颜值——好吃、好做、好看,真不愧是“三好甜品”。 这个春天又因疫情而添阴霾,有些小伙伴无法出门赏春,那干脆把春天装进小盒子里,吃下春光,前途依旧明媚。 (所以别再折腾家里的电饭煲了,这个莓果提拉米苏才是真正的零失败。) 以及,同样深受欢迎的【香芒提拉米苏】,也给大家附上配方,做法都是一样的,大家都可以试一试哦~ 注:每种口味配方都可以做6小盒提拉米苏。

用料

莓果提拉米苏&香芒提拉米苏的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两种水果提拉米苏的风味来源,就是现熬果酱,所以我们先来【制作果酱】。 将草莓(或芒果)切丁,加入细砂糖混合均匀,冷藏腌制30-60分钟,让果胶析出。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制好的水果,先大火煮开,再转小火熬煮浓稠,然后加入柠檬汁,继续熬煮,再次浓稠时即可离火。 熬煮期间需要一直搅动防止糊底。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熬好的果酱,装入无水无油的容器中,晾凉备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待果酱晾凉的时间,我们就可以开始制作【提拉米苏糊】了。 将蛋黄、牛奶(或椰浆)以及细砂糖混合均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热,同时不断搅拌,蛋奶酱熬煮浓稠后立刻离火。 如果有针式温度计的小伙伴,可以测一下温度,大概在80-85度左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熬煮好的蛋奶酱过筛,去除结块,也让蛋奶酱更细腻。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马斯卡彭芝士软化后,用电动打蛋器搅打顺滑。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入冷却的蛋奶酱和果酱,搅打均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发至7分发,像是浓稠的酸奶状。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的淡奶油和马斯卡彭芝士糊翻拌混合均匀,装入裱花袋备用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来我们来组装马斯卡彭。 将提拉米苏糊先在盒子底部挤一层,大约30克。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将手指饼干比照盒子大小,修整出合适的长度。 然后将手指饼干快速在牛奶(或椰浆)中浸泡一圈,铺在提拉米苏糊上,并按压到底部。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再挤入50-60克提拉米苏糊,覆盖住饼干,震平冷藏1小时定型。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将果酱和新鲜果肉轻轻混合均匀即可,之后用小勺将其均匀铺在组装好的提拉米苏上。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋糕表面装饰上新鲜的浆果,树莓、蓝莓和切半的草莓均可。 还可以点缀薄荷嫩叶或百里香等小巧的香草。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了莓果,香芒提拉米苏也很好看。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快挖一勺尝尝看,嗯,是春天的味道~

菜谱创建时间:2022-03-16 17:12:00
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