琵琶腿清洗干净，去骨切小块。 加盐，胡椒粉，生抽1勺，老抽1勺，，料酒1勺拌匀，腌制10分钟。
姜切片，葱切段，花椒，香叶、干辣椒、桂皮洗净，备用。
香菇撕成小块备用。
青椒切段，土豆切块备用。
锅中放油，加热，下入所有香料炒香。
下鸡肉块，大火翻炒两分钟。
下香菇继续翻炒一分钟。
加一勺老抽翻炒均匀。
倒入热水，水量没过菜，大火烧开。 加适量盐，鸡精，胡椒粉，生抽，糖调味。
转中火煮20分钟。
下入土豆和青椒，大火炖5分钟。 具体时间看喜欢软一点还是脆一点的土豆块。
出锅装盘。