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家常回锅肉

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这是一道名字有争议的炒肉,大家喜欢叫什么都行哈,开心就好。别计较正不正宗啦,下饭就行。 很多人说五花肉煸的时候掌握不好度,可以用后臀尖的肉(五花肉不煸的话会比较肥),一整块肉直接冷水下锅煮熟,水冲洗干净之后直接切片,把煸的步骤去掉。

用料

家常回锅肉的做法步骤

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步骤 1

青椒切块,大蒜切碎。

步骤 2

五花肉切薄片。五花肉先放冰箱冷冻室冻硬就好切片啦。

步骤 3

我的习惯是先少油把青椒煸炒软。(也可以先煸五花肉,直接用煸出来的油煸青椒也不错呦)

步骤 4

然后盛出来备用。

步骤 5

青椒盛出来之后,锅里不放油,直接下五花肉煸。

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步骤 6
步骤 6

中大火煸炒

步骤 7

煸到微微焦黄的样子就行啦,太焦吃起来会硬的。

步骤 8

煸好的五花肉盛出和青椒放一旁备用。

步骤 9

然后你就会得到这么多猪油。

步骤 10

锅里只需要留下少许底油就行,多余的猪油可以用来炒青菜,做阳春面用。

步骤 11

锅里下青花椒和干辣椒段。

步骤 12

再加一勺郫县豆瓣酱,口味淡的记得减量,因为真的很咸。 我用的是鹃城这个牌子的,也是看到别人推荐的,真的很棒。

步骤 13

炒出红油。

步骤 14

下煸好的青椒和五花肉。

步骤 15

翻炒均匀。

步骤 16

下一勺生抽、料酒,半勺糖,切好的蒜末,一丢丢香醋,继续翻炒两分钟。

步骤 17

然后就可以出锅装盘啦。

家常回锅肉的小贴士

这道菜就是辣椒和猪肉的组合,你们爱叫什么都行,我起什么名字都有人说不对,不正宗哈哈哈哈哈,累了累了。

菜谱创建时间:2021-04-19 20:08:46
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