备料，炒蛋，煮过的腊肉切丁，葱末和萧山萝卜干切碎，蒜苔切成颗粒，为了让蒜苔快熟，提前用水焯了一下。
腊肉太油了，把皮层切下来当猪油用
葱先下锅，然后腊肉，翻炒，腊肉出油非常快而且多
下蒜苔一起翻炒，➕生抽➕少许老抽上色，➕一点蚝油，➕萝卜干碎
剩米饭，这个米饭是冷冻的剩饭，拿出来再解冻的，颗粒分明，就是有点抽抽了，不够饱满
米饭翻炒均匀最后放鸡蛋，继续翻炒，如果还有剩余的葱末就全放进去，试口味放少许盐，翻炒几下出锅。
出锅前最好尝一下味道，毕竟各家的腊肉咸度不一样，如果觉得淡了再加一点点盐，比如我就没放盐，吃的时候就着懒人泡菜，还能解解腻。