酥脆Q弹，韧性十足，整虾制作的炸虾排

作者： 冰糖雪梨的厨房

用料

• 大虾 10只
• 盐 2克
• 玉米淀粉 适量
• 糖 2克
• 白胡椒粉 1克

酥脆Q弹，韧性十足，整虾制作的炸虾排的做法步骤

步骤 1

大虾去掉虾头和外壳，切开背部剔去虾线，清洗干净，然后从背部一切两半

步骤 2

片开成这种

步骤 3

腹部不要切断

步骤 4

再放在厨房纸上吸干水份

步骤 5

将处理好的虾调味，加入盐，糖，白胡椒粉，反复抓拌，多抓一会儿

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步骤 6

步骤 6

直到抓出黏液

步骤 7

可以放一点点1到2克的料酒继续抓，切勿放多，否则炸出来就不够酥脆了，因为增加了太多水分

步骤 8

处理好的虾，平铺在油纸上，倒玉米淀粉，让淀粉充分包裹虾肉

步骤 9

然后盖上油纸，用擀面杖在上面捶打

步骤 10

直到捶打成饼状，虾排就做好了，然后我们来炸制

步骤 11

锅里倒玉米油，烧至五到六成热，改小火，否则一直大火炸，会把虾排炸焦

步骤 12

将虾排上多余淀粉抖掉

步骤 13

入油锅初炸

步骤 14

炸至表面微黄即可，切勿炸到焦黄色，否则会太干

步骤 15

初炸时间稍微长一点，大概2分钟左右，然后就捞出

步骤 16

再次复炸，油再次烧热，烧至七八成热，改成中火

步骤 17

再次下入虾排，高温快炸，炸大概1分钟左右即可

步骤 18

捞出装盘，撒上椒盐

步骤 19

可以吃啦

步骤 20

成品

步骤 21

成品

步骤 22

成品

菜谱创建时间：2021-11-19 17:32:17