腌紫苏叶

作者： 爱在厨房70后

因为喜欢紫苏的味道～ 今年特意种了几棵紫苏～ 要霜降了～ 把叶子采回来腌一下～ 好吃～

用料

• 紫苏叶 适量
• 盐（泡洗紫苏叶） 适量
• 凉白开水（过凉用） 适量
• 腌料：
• 大蒜 适量
• 生抽（或者味极鲜） 适量
• 凉白开水（稀释酱的咸度） 适量
• 辣椒粉 适量
• 辣椒油 适量
• 小香葱 适量
• 熟白芝麻 适量

腌紫苏叶的做法步骤

步骤 1

紫苏叶，加入适量盐泡洗干净～ 加盐主要是为了能杀死叶子上的小虫或者虫卵~

步骤 2

准备一碗凉白开水备用～ 起锅，锅里烧水，水开放入少许紫苏叶烫一下立刻取出（几秒钟即可）～ 放入备好的凉白开水中过凉～ 注意：凉白开不用准备太多，紫苏叶一次少烫～ 用凉白开水过凉，主要是防止清水中有杂菌，腌制的紫苏叶变质～ 不喜欢用凉白开水的可以直接用清水～ （没拍照）

步骤 3

调汁：蒜捣成蒜泥，加入菜谱用料表的其他用料搅匀即可～

步骤 4

烫好的紫苏叶晾凉，倒入调好的腌料拌匀即可～ 好吃😊～

腌紫苏叶的小贴士

1.紫苏叶的叶片有时会有刺辣子（虫），采摘时一定要注意小心～

菜谱创建时间：2021-11-09 10:45:08