买的小排，带一些脆骨。冷水下锅焯水备用。
炒糖色，锅里加水加入适量冰糖，加少量油，炒至深琥珀色，加入开水。
放入焯水的排骨，加入葱姜，加入料酒，生抽，蚝油，醋烧开后转中小火炖。炖半小时后尝尝味道，再根据实际情况加入醋，冰糖，盐。
一直中小火炖，一般一小时－一个半小时就差不多了，尝一下汤汁，要酸甜可口，然后大火收汁，最后撒上一把芝麻。
出锅。