广式莲蓉月饼（附莲蓉馅的做法）

作者： 美食潆响力

又到月饼季了，这次做一个莲蓉花生馅的

用料

• 月饼皮
• 中筋面粉 220克
• 奶粉 15克
• 转化糖浆 150克
• 玉米油（大多数方子都用花生油，但我喜欢用没有味道的油，所以选择了玉米油） 50克
• 枧水 4克
• 月饼馅
• 莲子 250克
• 水 300克
• 黄油 80克
• 冰糖 80克
• 熟花生仁 200克
• 熟白芝麻 50克
• 糖渍橙皮丁 50克

广式莲蓉月饼（附莲蓉馅的做法）的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆，玉米油，枧水放入主锅，2分钟/速3乳化

步骤 2

这是乳化好的样子

步骤 3

加入中筋面粉，奶粉，30秒/速3-6，打开盖子后，把锅壁的粉刮至锅底，15秒/速4。

步骤 4

面团取出，盖保鲜膜，冰箱冷藏备用

步骤 5

300克莲子要提前泡30-60分钟，沥干水分放入锅中，加入300克水，30分钟/V/速1

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步骤 6

步骤 6

这是煮好的莲子，用2分钟/速10打磨

步骤 7

加入黄油，冰糖（白砂糖也行），20分钟/V/速1

步骤 8

这就是熬好的莲蓉馅，月饼馅只需300克莲蓉馅，所以还有一半用不完，可以做面包，做馒头的时候用掉

步骤 9

300克莲蓉馅，再加上200克熟花生仁，50克熟白芝麻，50克橙皮丁

步骤 10

30秒/速4混合

步骤 11

30克左右一个，大概分了23-24个

步骤 12

这是之前冷藏的月饼皮面团，20克一个分好

步骤 13

皮包馅，封口捏好，表面涂点玉米淀粉，用50克的模具压出来

步骤 14

烤箱预热185度，用喷壶在月饼表面薄薄喷一层水，进烤箱烤6分钟

步骤 15

从烤箱取出，刷蛋黄液（加半勺水稀释一下），不要刷太多的蛋液，烤出来不好看。再进烤箱烤12分钟即可

步骤 16

烤出来的广式月饼不能马上吃，要密封回油2-3天再吃

步骤 17

回油的月饼很甜软很好吃哦

菜谱创建时间：2021-08-24 17:29:44