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清蒸鱼头,超简单做法,独家酱汁配方

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作者: 鸿图伟业
我妈买了条草鱼太大了点。我切了鱼头下来清蒸。简单做法又美味与大家分享下。

用料

清蒸鱼头,超简单做法,独家酱汁配方的做法步骤

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步骤 1

1. 把杀好的草鱼,剁下草鱼头。

步骤 2

2. 从下巴对半切,但不切断,并进行清洗。

步骤 3

3. 把清洗好的鱼头加料酒加点盐巴加姜片进行腌制。大约5到10分钟,时不时要翻动下,料酒不可太少。

步骤 4

4. 把腌好的鱼头,进行摆盘,放蒸箱蒸10分钟。用锅蒸,等水开后放入蒸十分钟。(刚才用的姜片一起放入。

步骤 5

5. 利用蒸鱼过程准备葱,蒜,小辣椒,把它们切一切放碗备用。蒜剁成蒜蓉。

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步骤 6
步骤 6

6. 准备酱汁,整道菜的灵魂。把二到三勺的蒸鱼豆豉油倒入锅内,加耗油,加点糖,加点清水,开火烧开,关火,试下味道。大概半碗的汁即可。做好备用。盐看情况添加,不一定要加。

步骤 7

7. 把蒸好的鱼拿出来,把蒸鱼产生的汁倒掉。

步骤 8

8. 把灵魂酱汁倒在鱼上。并撒上切好的葱、蒜、小辣椒。

步骤 9

9. 把油烧开,要冒烟,油要够热

步骤 10

10. 把热油泼上去。

步骤 11

11.上菜!清蒸鱼头就做好了!

清蒸鱼头,超简单做法,独家酱汁配方的小贴士

1.加糖进行提鲜!酱汁好不好就差在此,咸甜掌握靠试味道,觉得适合再放入碗里备用。大概要半碗。 2.小辣椒必备,一小朵,不会很辣,大家适合,提味。 3.泼热油,油一定要够热,且这步不能省。 4.买整条的话。买回自己切鱼头的话,鱼头要连点肉。鱼可让摊贩杀好。 4.姜,切片就好,剁碎影响口感,有的不喜吃到姜末。 5.清蒸鱼也可以按此法做。 6.家里有花椒的话,热油时放几颗进去,油热后,捞掉,注意不要让它烧焦。油可改香油。此做法可增加香味与增加口感。

菜谱创建时间:2021-08-22 22:55:01
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