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蒜蓉粉丝虾,富贵团圆蒜蓉凤尾虾,小白也能轻松做

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作者: 鸿图伟业
忙碌的一年结束了,家里这几年准备年夜菜一般会有道蒜蓉粉丝虾,大家也都喜欢吃,看到别人的凤尾虾摆盘,寓意富贵团圆。今年的年夜菜也改改方式,做这道富贵团圆蒜蓉凤尾虾。大家喜欢的话学做起来吧,感谢大家的支持。

用料

蒜蓉粉丝虾,富贵团圆蒜蓉凤尾虾,小白也能轻松做的做法步骤

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步骤 1

1.洗虾

步骤 2

2.虾剪去头部

步骤 3

3.贴着最后一节的虾壳剪虾壳,不要剪到肉。

步骤 4

4.从上面开始剪虾肚到第五节,最后一节不剪。

步骤 5

5.剪后去皮

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步骤 6
步骤 6

6.从第二关节与第三关节交叉处用刀割开到第四关节。刀要穿过去。

步骤 7

7.从割开处去掉虾背的黑线,并把虾清洗干净。

步骤 8

8.虾弯曲把虾尾从肚子中间割开的位置穿过去。

步骤 9

9.穿过后,往前拉,虾尾立起来并进行整形,把虾尾展开。立起来的要点,就是保留最后一节虾尾的壳。

步骤 10

10.一只只重复一样的操作。一盘需8只,二盘16只。虾不能太小,尽量大点。

步骤 11

11.加一勺料酒约10克,1.茶匙的鸡精进行腌制。

步骤 12

12.剥蒜头,并用清水洗下晾干备用。

步骤 13

13.把蒜头剁碎或用蒜泥神器弄成蒜泥,尽量碎些比较好吃。

步骤 14

14.把油倒锅里热油,烟很大的时候关火,把3分之2的蒜蓉倒进去搅拌,把一勺蒸鱼豆豉油,一勺耗油,约0.4克盐,约1克鸡精,约5克糖,都倒进去搅拌,然后再开火,把剩下的蒜泥倒进去搅拌,并倒入1勺料酒,搅拌后关火,试试味道,太咸加一点点水下去再烧开下。不够再加点盐巴或糖等进行调整。

步骤 15

15.把做好的蒜蓉酱倒到碗里备用。

步骤 16

16.水倒锅里,把约60克粉丝倒进锅里,煮会。煮到自己满意的时候,可以试吃。满意后过凉水备用。要用泡发的也行,但煮一下比较快速,软硬自己可以试吃到满意。

步骤 17

17.把1勺蒸鱼豆豉油与60克粉丝搅拌,再加一勺葱油,进行搅拌。这样粉丝才会有点味道。

步骤 18

18.开始摆盘。把粉丝绕圈,中间放一圈,然后顺着旁边绕着放,刚好一盘8只。粉丝放好后,把虾放到圈圈中间,一只只摆好。

步骤 19

19.这是摆好后的图,准备放蒜蓉。

步骤 20

20.把蒜蓉放到鸟巢内,放好后进行整形,主要调整虾尾的方向及把虾尾一只只立好并展开。把虾头与剪下的壳清洗下,加点水,锅里熬会,鸡精一小茶匙,把汁淋到粉丝上,增加粉丝的鲜度,粉丝吸收汤汁,做出来才更好吃。

步骤 21

21.用蒸箱,设定普通蒸5或6分钟,看火力与虾大小。蒸好后洒上葱花与辣椒碎,并把油烧开后冒烟的时候,把热油淋上去,上桌后就可以开动了。用锅隔水蒸的话,水烧开后蒸5或6分钟。

蒜蓉粉丝虾,富贵团圆蒜蓉凤尾虾,小白也能轻松做的小贴士

1.粉丝不能弄得太干,留点水份,比较好吃。 2.上面调料克数,主要为零厨艺的人设定一个参考,添加后,个人要试下味道再进行调整。正常下厨调料一般凭经验添加,并不会去量克数。 3.蒜蓉一定要弄细腻口感才会好吃。 4.蒜蓉别弄焦了,会苦。黑掉或金黄色都不行。 5.粉丝绕圈,绕到可以做个巢的量。就是摆上虾,上面还能容纳得下蒜蓉为佳,喜欢粉丝可以在此基础上多些。

菜谱创建时间:2021-02-09 22:43:03
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