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蒜蓉虾,蒜蓉粉丝蒸虾,蒜蓉粉丝开边虾,超详细步骤讲解,味道超好的!的做法

蒜蓉虾,蒜蓉粉丝蒸虾,蒜蓉粉丝开边虾,超详细步骤讲解,味道超好的!

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作者: 鸿图伟业
鸿图伟业
这道菜经常做,因为家人都喜欢这蒜蓉虾的味道。今天我妈又买了些大虾,让我制作这道菜,刚好有机会给大家分享下美食的制作。我会讲得很细,很适合新手制作。

用料

蒜蓉虾,蒜蓉粉丝蒸虾,蒜蓉粉丝开边虾,超详细步骤讲解,味道超好的!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备小碗,把剥好的蒜头用压蒜蓉的神器压成泥。也可以剥好蒜头拍扁下,再用刀背剁碎,不要用刀切,刀背剁比较能出味。也不能太粗颗粒,那样口感不好!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好这么一小碗的蒜容,不用太满七八分就好,喜欢的就多弄点。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把一小半碗的油烧很热,关火,倒入一半的蒜蓉用筷子进行搅拌一会,再倒入另一半。增加蒜蓉的层次感,也可直接全倒入。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火状态下,把调味品都放入,一汤匙的蒸鱼豉油,少许耗油,少许盐,少许糖,少许香油倒入锅里搅拌,并试下味道,不够的适当添加。可以少量多次加入调试到适合的口味。这时候开火,倒入一汤匙的料酒,把酒气蒸发下,搅拌一会关火倒在碗里备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把虾去剪掉虾须,并洗干净。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从虾头下面,用剪刀插入虾里,插到底,一路剪到底,剪的深度为虾肚皮上面。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪开后,把虾线等脏的东西用清水冲洗干净。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全面剪好洗净,加约一汤匙的料酒与一小匙的鸡精淹制备用。也可不加,只要调的蒜蓉酱够味,且虾要新鲜。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里把水烧开放入一把粉丝,可以剪一下再放入,避免太长。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅里煮一会儿,煮到软硬适中,再过下凉水。软硬可以试吃下。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粉丝捞到盘中,不用太干,然后开始加调味料,鸡精约二小勺。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入约半汤匙的蒸鱼豉油。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒点葱油,约半汤匙。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行搅拌,并进行试味道,不够再适当调整。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉丝放中间,把虾进行摆盘。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把做好的蒜蓉酱装到虾背上。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进蒸箱中。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

设定蒸6分钟。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸的过程中,切些葱,放入少许红辣椒丁与蒜蓉备用。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好拿出蒸箱。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒油烧开。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刚才准备好的葱花洒些到虾上面,把很热的油均匀淋在上面。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一盘好吃的蒜蓉虾就做好了。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾的多少或大小与盘子大小都会影响摆盘的美观。摆圆盘,一般虾的长度约盘子直径的一半,摆盘会比较好摆。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃吧!一口咬下去,味道超赞!!!喜欢的朋友,做起来吧!

蒜蓉虾,蒜蓉粉丝蒸虾,蒜蓉粉丝开边虾,超详细步骤讲解,味道超好的!的小贴士

1.虾下面可以垫粉丝,也可以垫金针菇等,不管垫什么,都可以先调味下。 2.蒸虾的时间,正常大火下,4分钟头末熟,5分钟是刚好熟了,但有时候还不是那么理想,看用的盘子厚薄与蒸汽大小。想吃嫩点的话,蒸五分钟,再闷二到三分钟再拿出来淋油。6分钟的话包熟。 3.这道菜的灵魂就是蒜蓉的味道,调料就那些,调味本着少放多试味道来调整到全家喜欢的味道。 4.蒜蓉制作,没压泥神器的话,把剥好的大蒜拍扁,用刀背敲碎它。泥要细些,这道菜蒜蓉粗的话不好吃。喜欢吃的多做点,多铺点在虾背上面,要增加口感层次的话,蒜蓉留一部分生的,也放在虾背上。 5.粉丝不用泡,直接煮会快速方便。 6.油一定要烧到冒烟,淋下去,可以滋滋响。淋下去虾肉表面可以缩紧,增加口感。 7.蒜蓉酱的制作,可以上锅,也可以拿个碗放蒜蓉,把所有调料放进去,然后淋热油进行搅拌就行了。注意是热油!在冒烟非常烫的那种! 7.虾用剪刀剪,快速简单,又不起卷,但要剪深剪到底,喜欢用刀划的也可以。不喜欢虾头的话也可以剁掉。 8.用蒸鱼豉油比较鲜且不会很咸。如没有的话可用生抽代替。 9.粉丝不要弄的干干的,过完凉水捞出,不要特意弄太干,带点湿湿的,这样蒸出来的粉丝才好吃,才能更好入味及吸收虾在蒸中释出的营养。 10.做菜调味基本上是凭经验加的,少放多尝试到全家适合的口味上,做个菜无法精确到克后再加。 11.要摆盘好看的话,虾选择上可以是盘子的直径约一半,平均绕一圈,虾多就摆密些。 12.蒜头的量,可以按估的,如比较大的虾,一只按大粒的1粒蒜,小一点的虾就1粒按2只算,总之估算虾上面能放多少容量,按大概体积来估。 会持续更新一些细节,让大家更容易做这道菜!

菜谱创建时间:2020-04-04 22:22:19
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