黑胡椒煎松茸

作者： 厨房里的Xiao

来大理生活两个月，我终于对松茸下手了！ 八月进入松茸的收获季节，和当地人聊天发现松茸也分三六九等，野生的/养殖的，已经按照长度大小分类售卖。 这次我去大理下关的泰兴过渡市场，买的新鲜松茸，200一斤（十有八九是养殖的），我挑选了个头比较小的，手掌一半大小，没有开伞的松茸，据说这样可以锁住鲜味。 没买到黄油，我就用菜籽油煎的，加了胡椒粉。

用料

• 松茸 200克
• 黑胡椒 勺
• 盐 克

黑胡椒煎松茸的做法步骤

步骤 1

看，我买的三颗小松茸

步骤 2

松茸洗干净外皮的泥土

步骤 3

去掉根部，切成薄片。 注意挑选沉一些且表皮没有虫洞的，切开里面就非常干净，利用率极高。

步骤 4

松茸片大概5mm厚

步骤 5

不粘锅烧热，加入少量菜籽油，油温升高之后，放入松茸薄片，撒少量盐。

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步骤 6

步骤 6

注意及时翻面，煎至两面金黄，如果用黄油，大概会更黄更诱人。

步骤 7

多翻几次面，出锅之前撒上黑胡椒碎末。

步骤 8

我用一分钟吃完了一整盘松茸片，心满意足！

黑胡椒煎松茸的小贴士

不要切太薄，否则松茸片很容易脱水，煎完就成了松茸脆片。口感还是软软的比较好吃。

菜谱创建时间：2021-08-20 21:56:19