1⃣️买回来的新鲜基围虾用清水泡着，吐出脏东西。
2⃣️准备配料：小葱、大蒜、生姜。在准备一个料碗依次放入：生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉、盐、糖、鸡汁搅拌均匀备用。小葱切段、姜切片、蒜切末，辣椒剪段（剪的时候注意看里面有无发霉，如果有整个扔掉）
3⃣️虾剪掉胡须，去虾脑、虾线清洗干净备用。（这一步尽量不要省略，尤其是虾脑，很容易滋生脏东西）
4⃣️热锅凉油倒入基围虾，煎至两面金黄呈出备用。
5⃣️另外烧油，先放一勺豆瓣酱炒出红油，接着放辣椒段爆香，再放姜片、蒜末、葱段炒出香味。
6⃣️调料炒香后倒入基围虾翻炒，炒干炒香。然后倒入准备好的料汁翻炒均匀，最后加水焖5分钟。
7⃣️汤汁收的差不多的时候，倒入芹菜杆。
8⃣️翻炒均匀即可出锅装盘。