三鲜虾仁饺子

作者： 书得起

冬至福至 自己动手包一顿热乎乎的饺子吧🥟

用料

• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 盐 4克
• 香油 1勺
• 植物油 30克
• 胡椒粉和料酒 适量（用来腌制虾仁）
• 虾仁 200克
• 鸡蛋 4个
• 韭菜 50克（提味用，不宜过多）
• 猪肉 250克
• 木耳 N朵
• 香菇 5朵（我用的干香菇，味道浓郁）
• 葱末 少许
• 茄子 1个（小的细茄子）

三鲜虾仁饺子的做法步骤

步骤 1

1⃣️将猪肉馅250克放入盆中2⃣️将泡发洗好好的香菇、木耳切成碎末3⃣️韭菜、葱花切末4⃣️鸡蛋打入碗中搅拌均匀，热锅凉油，边倒边搅拌，鸡蛋凝固就出锅放一旁晾凉备用（喜欢老一点的可煎至两面表面略微虎皮）5⃣️茄子切细末放入碗中加凉水、盐、白醋浸泡5分钟（加白醋可使茄子皮保持原色不发黑）

步骤 2

虾仁切成小块放少许料酒、胡椒粉去腥。个人觉得小块儿的口感更好，Q弹劲道。

步骤 3

将准备好的食材放在一个盆里，加入十三香1勺、花椒粉少许、香油1勺、生抽3勺、盐4克、蚝油2勺、植物油30克顺时针搅拌均匀上劲

步骤 4

此处省略1千字……开包开吃就完了！！

三鲜虾仁饺子的小贴士

⚠️鸡蛋一定要晾凉在放入韭菜，这样不容易出水 ⚠️也可将韭菜末提前加入香油拌均匀，这样遇热遇盐也不会出水

菜谱创建时间：2020-12-21 18:25:38