汉堡胚（波兰种）

作者： 莲蓉烘焙

用料

• 波兰种材料：
• 高筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 水 100克
• 主面团材料：
• 高筋面粉 280克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋液 47克
• 奶粉 12克
• 酵母 3克
• 白砂糖 40克
• 盐 4克
• 玉米油（黄油） 30克
• 芝麻 适量（撒表面）

汉堡胚（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，放冰箱冷藏发酵一晚，或直接室温发酵至两倍大

步骤 2

主面团材料除黄油和盐以外混合，加入发酵好的波兰种面团，揉成光滑的面团，揉出粗膜时加入黄油和盐，继续揉出薄膜

步骤 3

发酵好的面团按压排气，分成12份，滚圆，放入垫了硅油纸的烤盘，二次发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团表面刷蛋液，撒上芝麻，烤箱180度预热，放入烤箱中层，上下火170度烤18分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱脾气定

步骤 5

出炉放凉

步骤 6

做了鸡肉汉堡

汉堡胚（波兰种）的小贴士

鸡肉饼做法：http://www.xiachufang.com/recipe/106468601/

菜谱创建时间：2021-07-03 22:32:27