酱焖黄鱼

作者： 嗯娜呀

用料

• 鱼 条
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 糖 克
• 老抽 勺

酱焖黄鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜黄鱼，收拾干净，身上划几刀，加料酒，酱油，盐，葱段，姜片操作，适当揉搓几下，更好入味。有时间的话，盖保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。 锅烧热之后，加适量猪大油（没有就用豆油，用荤油更香）和豆油，七八分热，加蒜片，辣椒，葱段，辣椒油，大豆酱，酱油，炒香。

步骤 2

喂好的黄鱼，摆到酱料上面，不要翻动，中火烹一会儿。

步骤 3

烹三两分钟之后，把黄鱼翻面，再烹三四分钟。

步骤 4

加入适量的温水，加少许白糖，适量盐，蚝油，酱油，盖盖，大火炖开，转小火炖四五分钟。

步骤 5

汤汁差不多了，再把鱼翻面，不盖盖中火炖，期间可以用勺子把鱼汤往露在汤外面的鱼身上浇一浇，更好入味。

步骤 6

收汁的过程中，适当晃晃锅，防止粘锅。汤汁浓稠，感觉快干锅了，加入青红辣椒和葱段，关火装盘。

步骤 7

装盘开吃吧，美味不可抵挡。

酱焖黄鱼的小贴士

我用的是妈妈做的黄豆酱，大家可以去超市买黄豆酱。相同的方法，可以焖别的鱼，比如梭鱼，黄花鱼，鸦片鱼等。放适量荤油，更好吃。还有，不吃辣的，也少加点辣椒，过下油，就不辣了，而鱼的味道更好。最后可以加香菜，我是今天没有了，就没放。就是家常做法，看个人口味调整。好好吃饭，好好生活！

菜谱创建时间：2021-06-16 12:08:06