辣椒酱

作者： hhh爱美食

秋冬做上一瓶辣椒酱，巴适得很哟! 这段时间，正是各种辣椒大量上市的季节，我们可以根据自己的口味习惯，选择几种适合于自己习惯的辣椒，做上一瓶辣椒酱，无论是下饭还是做早点的配料，都是非常板扎的～

用料

• 青红辣椒 250g
• 蒜 1头
• 葱 几根
• 姜 几片
• 花椒 适量
• 香菜 2棵
• 洋葱 适量
• 八角、桂皮、草果/香叶 适量
• 盐
• 鸡精 1勺
• 耗油 1勺
• 高度白酒 少量
• 芝麻
• 生抽 1勺
• 糖（不喜欢甜的可忽略）

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

①准备一定比例的青红辣椒(比例根据自己的口味习惯而定，喜欢吃辣的可多加一点红色的二荆条辣椒甚至小米辣，不喜欢吃太辣的，可多加一点绿色的嫩辣椒)，洗净后打碎或剁碎备用; ②再准备一些干香料和湿香料来增香; ③油热倒入香菜、洋葱、小葱和新鲜花椒，炸至表面变色放入草果、八角、桂皮，一起炸至水分炸干时，把油锅里所有的料渣捞干净，

步骤 2

然后趁热倒入蒜末炸香，再倒入辣椒，不停翻炒10分钟左右， 接着放入适量食盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀后倒入少量高度白酒，既增香又有利于保存，翻炒几下后撒入适量白芝麻，拌匀即可起锅装盘， 一道香味浓郁的辣椒酱就可享用啦

步骤 3

一次吃不完的，可密封好以后放冰箱冷藏保存起来，那可是非常不错的香料和调味料。

步骤 4

菜谱创建时间：2023-10-15 20:06:52