1⃣️蘑菇洗干净挤干水分，撕成条备用。葱切段、蒜切粒儿，姜切粒儿备用。
2⃣️锅中烧热水焯一下蘑菇，一分钟即可捞出。
3⃣️起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，加少量孜然和辣椒面翻炒出红油和香味儿，接着倒入蘑菇翻炒均匀，炒出多余水分。
4⃣️炒出多余水分后，再加入适量孜然和油泼辣子翻炒均匀，然后依次放入生抽、蚝油、白糖、鸡粉、适量盐调味儿。
5⃣️出锅前放入葱段翻炒断生即可装盘。