美味易做0失败的阳朔啤酒鱼-孩子秒变干饭人

作者： 李小C厨娘

上周跟闺蜜去了，桂林阳朔玩吃了两顿啤酒鱼觉得风味非常独特，回来变尝试一下做给家人吃，没想到第一次就那么成功，味道也是相当好吉乐。我家老二直接干掉一碗白米饭。在桂林厨师们基本上是采用芝麻剑鱼，或黄 骨剑鱼，在广州都没有这两种鱼，本来想采用鲈鱼，但是想到炉鱼的肉质比较嫩滑煮一下，很容易就松散开了，所以就交代阿姨去买了皖鱼，皖鱼的肉质会紧一些，而且没有罗非鱼那种淡水鱼的泥味腥味，大家可以试试 另外，买鱼腩的位置口感比较好

用料

• 啤酒 1瓶
• 鱼 鱼腩2斤
• 西红柿 3
• 青红椒 2
• 鸡精 勺
• 姜 片
• 酱油 勺
• 姜片 片
• 生抽 勺
• 蒜 瓣
• 老抽 勺
• 料酒 勺

美味易做0失败的阳朔啤酒鱼-孩子秒变干饭人的做法步骤

步骤 1

材料如图，鱼肉洗干净后滴水，然后加入蚝油、鸡精、盐、料酒，研制，老话说，咸鱼蛋肉，所以腌渔的时候我放了大约两勺的盐，但是因为后面还有豆豉，还有豆瓣酱自己可以根据口味调节。

步骤 2

番茄一定要切成，这样的块状，如果切得太薄太小，很容易就煮烂了，而且买番茄的时候不要买太软的那种买硬一点的煮出来的，口感会比较好。

步骤 3

把锅烧热后，放入冷油锅要烧得偏热一些，然后再把鱼放进去煎一下，不要翻动，煎过的鱼后面再炖的时候就不容易碎散

步骤 4

这一步我居然忘记拍照了。 在煎鱼的同时准备另外一口锅。热锅下油，然后加入蒜和姜片炒香再加入泡好的豆豉，开大火放入番茄爆炒。加一点点糖，番茄的味道更容易出来，然后再加入辣椒炒大约1分钟。出香味后就导入煎鱼的锅，加入一大勺豆瓣酱

步骤 5

准备好一罐啤酒倒入，随便什么牌子的都可以，我也不知道这是啥牌子，从我老公酒柜里随便抓了一瓶，哈哈

步骤 6

啤酒倒入后大火烧开

步骤 7

加入老抽调色，快出锅前加点生抽提鲜

步骤 8

大火5分钟，挥发掉啤酒的味道后，中小火10分钟（可以根据鱼块大小） 起锅前调一点淀粉芡汁

步骤 9

最后撒入香菜葱花芝麻，条件不好的可以不加😉😉😉😂😂😂😂

菜谱创建时间：2021-05-16 21:27:20