阳朔啤酒鱼(广西味道)

作者： 余小西的四季三餐

去阳朔旅行回来，心中总有一道念念不忘的街头美食——那就是酸酸辣辣的啤酒鱼，西红柿的酸，辣椒的辣，啤酒的香，不加一滴水，鱼肉软嫩入味，还可以搭配自己喜欢的配菜，筷子完全停不下来，收藏配方在家也可以轻松复刻！

用料

• 罗非鱼 1条
• 西红柿 1个
• 青红椒 各1个
• 葱姜蒜 30g
• 啤酒 1罐
• 郫县豆瓣酱 1勺

阳朔啤酒鱼(广西味道)的做法步骤

步骤 1

罗非鱼1条（大约600g、鱼背上划几刀、用盐、葱姜料酒、胡椒粉腌制） 西红柿1个（如果西红柿比较小的，可以2个） 青红椒各1个，干红辣椒花椒少许；葱姜蒜适量，啤酒1罐，郫县豆瓣酱1勺。 另外，可以加一些配菜一起煮，推荐金针菇（150g），冬瓜（200g）

步骤 2

金针菇和冬瓜铺在锅底。

步骤 3

锅中倒入多一些的油，撒上薄盐可以减少粘锅，油热下入鱼，两面煎至金黄。

步骤 4

将煎好的鱼铺在冬瓜、金针菇上。

步骤 5

就着煎鱼剩下的油，下入葱姜蒜，干红辣椒花椒爆香，再下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

下入西红柿翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油，一茶匙盐，少许白糖、胡椒粉。

步骤 7

倒一罐啤酒煮开，可以尝尝咸淡，汤汁要略咸一点，鱼和配菜才能煮入味。

步骤 8

将炒好的酱汁淋在鱼上，盖上锅盖，焖煮8分钟。

步骤 9

再撒上青红辣椒，开盖煮2分钟。

步骤 10

出锅撒点小葱花，太香啦！

阳朔啤酒鱼(广西味道)的小贴士

锅中倒入多一些的油，撒上薄盐，油热下入鱼，可以有效防止粘锅

菜谱创建时间：2023-07-08 23:51:40