味好美.凉拌猪肝

作者： 爱吃的潘小厨

猪肝中含有丰富的维生素a，维生素a可以维持视紫红质的正常分泌，具有明目功效，可以预防夜盲症的发生。猪肝中含有丰富的铁质，具有补血益气的作用，适当食用可以预防贫血的发生。猪肝中含有维生素c以及微量元素硒，可以增强人体的免疫反应，能起到抗氧化，抗衰老的作用，还具有排毒功效。 适当补充对身体有很大的好处哦……。😄

用料

• 猪肝 250克
• 洋葱 半个
• 香菜 3根
• 蒜🧄 3瓣
• 小米椒 3个
• 香葱 1根
• 香油 1勺
• 蚝油 1勺
• 辣椒油 1勺
• 鸡精 少许
• 味好美胡椒粉 少许
• 味好美生姜粉 少许
• 生抽 1勺
• 米酒 1勺
• 盐 0.5勺
• 糖 1.5勺
• 淀粉 1勺➕1勺，分两次用
• 鸡粉 少许
• 香醋 1勺

味好美.凉拌猪肝的做法步骤

步骤 1

准备食材，洗净备用

步骤 2

猪肝切薄片、洋葱切丝、料头分别切好，如图就ok

步骤 3

腌制猪肝：加米酒、味好美生姜粉、味好美白胡椒粉、1小勺淀粉，抓拌均匀

步骤 4

抓拌好的猪肝，二次加入淀粉，再次抓拌均匀，这是为了更嫩，放一边醒10分钟

步骤 5

起锅烧水，猪肝准备绰水：水50度左右，下入猪肝，不要动它，以免脱浆，等定型了再推动，水开撇去浮沫，就可以捞起来了，不要焯太老了。

步骤 6

捞出来的猪肝，不要水洗了，这样绰的很干净

步骤 7

准备调料汁：小米辣，一半的蒜、香葱，起锅烧油浇料头上

步骤 8

加入盐、糖、鸡精、鸡粉、味好美白胡椒粉

步骤 9

加入少许味好美生姜粉

步骤 10

加入蚝油、生抽，多余的蒜和葱也放进去，加入香醋、香油、辣椒油，拌匀

步骤 11

猪肝、洋葱、香菜，料汁，分别倒入

步骤 12

戴上一次性手套，抓拌均匀

步骤 13

摆盘，撒上少许白芝麻即可。

味好美.凉拌猪肝的小贴士

猪肝嫩滑鲜香，零失手，不会像炒猪肝那样没有把握。

菜谱创建时间：2021-04-16 14:12:51