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超级拉丝的牛奶面包

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喜欢自己做面包,总想换着花样吃面包,这款手法稍微复杂一点费时一点,但是做出来成品非常霸道~

用料

超级拉丝的牛奶面包的做法步骤

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步骤 1

可以提前将主锅放冰箱冷藏一会儿再取出。将除黄油和盐、装饰食材以外的所有食材倒入主锅,设置揉面模式4分钟,剩下2分钟从小孔放盐。完成以后放入黄油,再设置揉面模式4分钟。取出面团,整形成一个大面团,放入大盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。然后平均分成20份,整理成20个圆形面团(参考我的酸奶小餐包手法)按照上图将每一个面团整形,盖上保鲜膜。

步骤 2

大概裹好就是左图的样子,再将一个个裹好的面团按照右图擀成一个瘦长的三角形。

步骤 3

接上条,擀成瘦长的三角形以后,用手指按压扁两头面团,再按照右图从下往上卷上去。

步骤 4

卷出来的面团就如上图,每次做好的面团都请记得盖上保鲜膜,如果动作比较慢,室内温度又比较高,建议把前面裹好的放冰箱冷藏,不然前面裹好的面团很快就发酵好了。全部整形完毕以后,按照图上1/2/3/4/4/3/2/1的顺序,斜着将20个面团摆放在28*28的方形烤盘里,放烤箱发酵,烤箱里记得放碗热水。

步骤 5

发酵好的样子,取出烤盘和热水,预热烤箱,160度。鸡蛋液打散,轻轻刷在面包上,再均匀撒上白芝麻。

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步骤 6
步骤 6

中下层烤,160度/30分钟。最后10分钟观察表面上色了盖上锡箔纸。

步骤 7

烤出来面包拉丝~好香好软~

菜谱创建时间:2021-03-31 21:15:38
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