蛋卷，答应我用黄油做

作者： 鱼_wrmk

最近沉迷于做蛋卷之中，无法自拔，做蛋卷真的是又爱又恨。最近做了几次蛋卷，其中也有用玉米油做的，做法稍微简单，但是味道真的不如黄油的香呀，所以做蛋卷，答应我用黄油做。哈哈好了是时候好好记录一下方子😄方便自己下次用。

用料

• 黄油 170克
• 低粉 100克
• 鸡蛋 4个（约180克）
• 细砂糖 58克

蛋卷，答应我用黄油做的做法步骤

步骤 1

准备好材料，4个小个头的鸡蛋，总统黄油卷170克前一天晚上放冷藏室，第二天拿出来常温放一会就已经软化了但不会流油，能轻松按出手指印，细砂糖58克😄这个甜度刚刚好一点都不会过甜，低粉100克。

步骤 2

细砂糖倒进黄油里面，用打蛋器打发黄油至蓬松稍微发白状态。

步骤 3

把低粉筛进打发好的黄油，搅拌均匀至无干粉状态。

步骤 4

黄油和低粉搅拌好后，将鸡蛋液分三次倒入，打蛋器低档混合搅拌好。

步骤 5

最后的蛋卷面糊就好啦😄

步骤 6

蛋卷机用的百砖😄穷人家霍不起三能。蛋卷机正反两面各大火加热一分钟，关火，勺一小勺面糊在稍微中下位置，就一小勺，不然多了会流到蛋卷机外面，开小火，提起蛋卷机往把手方向稍微倾斜并合上蛋卷机😭百砖的蛋卷机总是感觉会有点受热不均的，把手附近会慢热一点，也可能是把手附近面糊会厚些。

步骤 7

合上蛋卷机，开中大火拿着蛋卷机四周加热但多往把手附近加热12、3秒，翻面继续中大火12、3秒，关火看看面糊状态全部变浅色没有湿的部分，就可以快速拿跟不锈钢筷子一气呵成卷起来了(´;︵;`)不然重新合回蛋卷机继续双面各加热多1～2秒，卷蛋卷要很快很快，快到没时间拍照，动作不快就卷不了了😭卷蛋卷的动作缺图。黄油做的面糊不需要用力压😄出来都会薄薄的一层，玉米油做的感觉就要用力压一压才能压薄面糊。

步骤 8

黄油做的真的太香了，哈哈感觉不需要芝麻啦。

步骤 9

这个是玉米油做的，放芝麻会提香😄但总是没有黄油那么香那么丰富。

步骤 10

哈哈这些都是来不及卷的😄黄油做的真的超级酥脆超级香。

蛋卷，答应我用黄油做的小贴士

做了几次蛋卷终于有些小小体会啦😄 1、配方虽然油量大但是做的过程是不会有油流出来的，如果有油流出来感觉是温度不够。 2、鸡蛋多会更脆，可能会太脆而卷不了😄鸡蛋要尽量按配方的量。 3、卷之前一定得看看面糊加热状态是不是到位了，是不是颜色全变色变浅没有一些干一些湿的，如果没有加热到位蛋卷卷好放凉也是不脆不酥影响口感。

菜谱创建时间：2021-02-09 21:34:01