糖醋里脊：给女朋友做一道她喜欢的菜

作者： 許成俊

女朋友每次带我去外面吃这道菜都很兴奋，这次就由我来亲自做给她吃吧~

用料

• 淀粉 150克（不同步骤加）
• 白胡椒粉 2-5克
• 猪里脊 300克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2-4调味勺
• 番茄酱 2小勺
• 鲜味酱油 2小勺
• 白醋 4小勺
• 白糖 80克（不同步骤加）
• 白芝麻 （有最好，最后撒上）

糖醋里脊：给女朋友做一道她喜欢的菜的做法步骤

步骤 1

1．腌猪里脊肉10-15分钟 取猪里脊肉若干，大小长短约一根手指，加入5g白糖，2-4小勺盐，少许胡椒粉抓匀 （在腌制的时间就可以先进行下一步了）

步骤 2

2．调制糖醋汁 取大碗，用调羹，2勺番茄酱➕2勺酱油➕4-6勺醋➕4-6勺糖搅匀（可适量按口味调配），再加上2勺淀粉➕10勺清水搅匀 （个人建议：喜欢吃酸的，糖可以下得再少一点，醋下多点）

步骤 3

3．腌肉完成，加入鸡蛋淀粉 猪肉加入一个鸡蛋，和10勺淀粉分两次加入，搅拌均匀至粘稠状态。（鸡蛋的作用是为了让里脊口感更酥脆）

步骤 4

4．油炸 锅内放油加热，依次放入裹好蛋液的猪肉，小火炸至颜色泛白即捞出（这个过程大约3分钟）

步骤 5

5．捞出晾着 （这个时候就可以先收拾下各种调料瓶和装蛋液的碗）

步骤 6

6．复炸猪里脊 再次下晾好的里脊入锅，约1-2分钟，里脊肉表面金黄，这一步会让猪肉颜色更亮，口感更酥脆，同时逼出里脊的油，吃起来不那么油腻

步骤 7

7．炒糖醋汁 将锅洗净擦干，把调好的汁倒入锅内，小火加热，不停搅拌，随着加热会起泡至凝固（这个过程要多观察，不能让它凝固太久，糖醋汁会随着加热慢慢变少）凝固后倒入猪肉翻炒，大约翻炒十几秒，直至所有里脊肉裹满酱汁，就完成了！

步骤 8

出锅！大功告成！ （有条件的可以撒一点白芝麻上面，完美）

糖醋里脊：给女朋友做一道她喜欢的菜的小贴士

炸里脊肉的时候，最好用筷子🥢夹肉操作，切记火不要开太大，不用炸很久，看到肉变色了即可捞出晾着，否则容易变焦

菜谱创建时间：2021-02-01 21:58:50