这次用的是舟山这个牌子的带鱼
很不错哦，看这个品质~~，先来炸带鱼，冷冻保存的，要吃之前拿出来稍微解冻然后洗干净切断，切好的小块的带鱼放入碗里，倒入一点料酒放一点姜进去。炸带鱼之前记得一定要用厨房纸擦一擦带鱼上的水哦，不然等会炸的时候容易伤到自己。擦干的带鱼段放油锅里稍微炸一下，炸到微微发黄，皮皱一点就好啦~
锅里放入油，先炒辣椒酱，然后下入姜片炒一下。倒入炸好的带鱼，放入清水，清水稍微没过带鱼就好了，放入大葱段和大蒜一起煮，先大火煮，煮开转中小火。
像我自己是很喜欢吃红烧带鱼里面的大葱和大蒜的，所以我会多放一点。 煮的时候就可以来调味了，倒入适量的生抽，最后快起锅的时候放入盐，醋和白砂糖。