山药洗净去皮，切成小段备用； 其余食材洗净，花生和莲子分别浸泡15分钟；
莲子和花生放入锅中，先将浸泡花生的水倒入锅中，再加入少量清水； 大火煮开后转中火煮40分钟后，放入怀山药和红枣继续炖煮30分钟；
出锅前放入红糖煮3~5分钟搅匀即可。