备菜1：土豆切片，鱼丸、鱼豆腐、撒尿牛丸切块，牛肉片适量装盘～
备菜2：大葱切段，蒜切片，鱼味肠、厚切肠切片，金针菇洗净掰开～
备菜3：油麦菜洗净从中间摆成两段，原生菜洗净，摘取适量即可～
处理食材：烧热水，水开时加入金针菇、土豆片、丸子，盖锅，水再次煮开时，捞出食材，加入牛肉片，再次盖锅，水沸时捞出牛肉片备用，肠类、蔬菜不用过水～
炒料1：热锅冷油，加入蒜片、葱段炒香，加入好人家火锅底料，将火调小开始炒料～
炒料2：将火锅底料完全炒化，如上图～
将除蔬菜外的其他食材，倒入锅中，开中火，将食材炒至均匀～
加入油麦菜及原生菜，再次翻炒均匀～
蔬菜快熟时，加入适量白糖，继续翻炒至蔬菜完全熟了～
出锅撒上白芝麻和酥辣椒圈，香喷喷的麻辣香锅就做好啦，超级下饭！
1.我做的是2人份，可以根据食量调整要放的食材； 2.最关键的步骤是炒料，要控制火候，否则料容易变黑； 3.食材焯水的顺序，肥牛片要单独做，且放在最后，因为肉片焯水会出现白沫，防止弄脏其他食材； 4.强烈推荐好人家火锅底料，做火锅和麻辣香锅都很好吃！