莲藕切成薄片，浸泡在水中（防止氧化变色）。
锅中烧水，加几滴白醋（防止氧化变黑）水开后加入藕片，等水再次沸腾煮1分钟左右（时间不要煮太长，会影响口感）。
1分钟后捞出藕片，过一下凉水，给藕片降降温。沥干水分备用
准备麻辣料：将粗辣椒面、细辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻放入碗中，淋上热油爆香。
趁热加入香醋（激发辣椒油的香味）、生抽、香油、盐、糖搅拌均匀，我们的灵魂料汁就调好了。
将调好的料汁倒入藕片盆中，拌匀即可。
拌匀之后就可以装盘开吃了，香辣爽口，保你直呼过瘾。
盐量可根据自己口味进行调整 油温掌握不好的同学可以先放辣椒面和芝麻爆香后再加入孜然粉和花椒粉（油温掌握不好会苦）