"四海游龙"版锅贴

作者： 玄色精灵

之前一直是用饺子生煎做锅贴，小朋友说皮太厚，硬、干，他比较偏好四海游龙的锅贴，因为皮薄脆底不硬，想想这个理由也是对的，所以给他整了几盘子。

用料

• 白菜肉馅 若干
• 饺子皮 若干张
• 芝麻 少许
• 葱花 少许

"四海游龙"版锅贴的做法步骤

步骤 1

饺子皮擀长些

步骤 2

抹上馅料，随你喜欢，不要太多就好。一边抹上水。

步骤 3

对边一按粘一起就成。

步骤 4

两边封不封口随意，别放太多馅。

步骤 5

不粘锅内抹油，把锅贴生胚放入，中火煎至底部微黄，加入水，因为这个锅贴薄，所以水不用太多，锅贴的一半高度就好。眼见水快烧干，撒入芝麻和葱花，焖一小会，估计1分钟，底部煎出你想要的黄色，筷子戳一下有"嗑嗑"的声音就是脆了。出锅要快吃，不然软了口感就没那么好了！

步骤 6

酱汁，用水、蚝油、酱油、糖、醋、淀粉，调一个你想要的味道就可以啦！

"四海游龙"版锅贴的小贴士

有人说不封口汁水会不会流出来啊？ 有个小诀窍，通常用上劲的肉馅加碎白菜，记住，白菜是生的，生的，生的……不要焯水，加热后有汁水但不会流出来，口感非常好！

菜谱创建时间：2020-12-27 20:32:26