瘦肉切成丝。
肉丝中放两勺生抽、一勺料酒、两勺淀粉、半勺老抽、一勺食用油，用手揉均匀备用。
胡萝卜、木耳和青椒切成丝。
生姜、大蒜切碎。
碗中放两勺生抽、一勺醋、少量盐和鸡精、一勺白糖、半勺老抽、一勺蚝油、两勺淀粉，再倒入半碗水搅拌均匀。
锅热倒油，油热后将肉丝倒入锅中。
肉炒变色后捞出备用。
锅留底油，倒入蒜姜末炒香。
把胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝放进去炒断生。
把肉丝倒进去，翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，开大火收汁。
撒小葱，就可以出锅了。
装盘，好吃的鱼香肉丝就做好了。
调料可以根据食材的多少，按自己的口味适当调整。