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我要把荤的素的都做成鱼香的❗️

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稳坐川味家常菜头把交椅——下饭神菜“鱼香系列”! 它是甜的、是咸的、还是酸的、而且还是辣的! 可以是荤的,也可以是素的,总之它是下饭的!而且它还是好做的(✪▽✪)✌ 和同样拥有无数拥趸、但是较难成功的宫保鸡丁相比,只要认真按菜谱,鱼香系列菜简直太容易啦! 这个菜谱以鸡蛋为主料,做一道“鱼香鸡蛋”,其他鱼香菜可以参考菜谱配比~ ❗️这个菜的味道来自它的配料比,如果要尝试做一下,第一次做不要更改调料配比!这个菜谱里调料动妈做过许多次,太甜或太酸都不完美。 做的时候不要改调料配比❗️

用料

我要把荤的素的都做成鱼香的❗️的做法步骤

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步骤 1

葱姜蒜装好(忘记拍泡椒了)。

步骤 2

辅料切好

步骤 3

糖醋汁放好,动妈用味之素代糖来做糖醋汁,暂时没有可以用白砂糖20克,生抽15毫升,料酒20毫升,恒顺香醋20毫升放一个碗里

步骤 4

味之素代糖2.3克,和白砂糖9克能达到相同甜度。可以代替糖烹饪各种美食。零糖类,减少90%卡路里,以更健康的方式享受美食,享受生活🥂。

步骤 5

红薯淀粉8克,80毫升水准备好

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步骤 6
步骤 6

4个鸡蛋加白胡椒少许,蛋液不放盐,搅拌均匀。 锅内加炒菜油,加热至八成热,加入蛋液,炒成鸡蛋块。盛出来。关火。 如果平时吃菜口重喜欢特别咸的菜,可以在蛋液里加一点盐,如果口味一般,就不要再加盐了,菜谱中辣酱、生抽、香醋都含盐分。

步骤 7

不用洗锅,再多加一些食用油,加入25克郫县豆瓣酱。 开火,加热炒两分钟左右至出现红油❗️❗️❗️一定要等到豆瓣酱出现红油再进行下一步。 加入葱姜蒜末炒香。

步骤 8

锅内加入糖醋汁,加热至沸腾。 加入胡萝卜丝,木耳丝和青椒丝,和炒好的鸡蛋,翻炒至汤汁裹满食材,继续翻炒,

步骤 9

倒入芡汁,至沸腾,加芝麻油15毫升, 酌情加老抽/红烧酱油2毫升,上色。

步骤 10

装盘。

我要把荤的素的都做成鱼香的❗️的小贴士

鱼香风味菜含糖量非常高,醋中含糖、酱油中含糖、糖中含糖😅……“糖”是川菜中除辣椒和花椒之外,不可或缺的一味调料。 如果在意减糖,用日本味之素代糖来代替白砂糖,做这道下饭神菜! 想做好鱼香系列菜,一定称量好调料。宫保鸡丁的第一关颜色油润很难,但鱼香菜的第一道颜色关,只要调料用对,却很好达到汤汁红艳!

菜谱创建时间:2020-08-31 23:46:27
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