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鱼香烘蛋

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作者: 少年的梦想

用料

鱼香烘蛋的做法步骤

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步骤 1

生姜、大蒜和小葱切末,干辣椒剁碎。 猪肉剁成末,加生姜末、蒜末、小葱、 盐和料酒拌匀,腌制20分钟。

步骤 2

取一个大碗,鸡蛋加少许盐打散,多打一会,直至布满细密的小泡泡。

步骤 3

热锅,倒入多一点油,油温在180℃左右,表面微微有烟升起时,用勺子舀起一勺油备用。

步骤 4

快速倒入鸡蛋液,不时转动一下锅面,使其受热均匀

步骤 5

当鸡蛋快速膨胀的时候,把舀起的那勺热油淋在中间

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步骤 6
步骤 6

因为四周的鸡蛋膨胀后,会把蛋液往中间挤压,这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。

步骤 7

用锅铲把鸡蛋翻一个面,另一面煎至微黄, 就可以盛出锅了。

步骤 8

鸡蛋用漏网沥干油,或用吸油纸吸走多余油分,装盘,备用。鸡蛋冷了会比原先塌一些,属于正常现象哦~

步骤 9

锅中留少许油,煸出二荆条中的红油, 加入生姜末和蒜末爆香。

步骤 10

放入肉末翻炒,加入适量料酒去腥增香

步骤 11

倒入适量开水,加适量生抽、醋、盐和白糖调味。

步骤 12

煮开后,倒入适量水淀粉勾个芡

步骤 13

把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上

步骤 14

在表面撒一点小葱, 就可以开动啦。 酸辣浓郁的汤汁, 浸润到鸡蛋的每一个气孔中, 绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末, 煎直就是绝配。 作为超级下饭的一个菜, 当便当也是一个不错的

步骤 15

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菜谱创建时间:2017-04-20 10:18:29
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