准备好材料
先将蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的容器中
将低筋面粉过筛备用
玉米油煮至出现纹路,关火
加入到粉类中
搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌均匀
蛋清加入白醋
打发至粗泡
分三次加入白糖
打发至湿性发泡,就是提起打蛋头有大弯勾即可
将三分之一的蛋白倒入蛋黄中,翻拌均匀
再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
翻拌均匀
学厨8寸加高正方形模具铺上油纸,再将面糊倒入一半
铺上芝士片
再将剩下的面糊倒入,抹平表面,再提起模具震几下震出大气泡
准备一个深盘,放入1/2的水,再把蛋糕糊烤盘放入深烤盘内
放入预热好的烤箱,上下火140度烤70分钟
最后5分钟时,将上下火调至150度,让表面上色
烤好取出震一下,脱模放凉后再切块,无需倒扣
成品图
图二